Bolo de Abacaxi com Merengue

Ingredientes

• Ovos - 10 unidades (separar gemas e claras)
• Açúcar - 1 xícara de chá
• Farinha de trigo - 2 xícaras de chá
• Leite Moça - 1 lata
• Creme de leite - 1 lata
• Amido de milho - 3 colheres de sopa
• Gema - 1 unidade peneirada
• Leite integral - ½ litro
• Abacaxi em calda - 1 lata
• Abacaxi fresco - 1 unidade madura
• Marshmallow - a gosto
• Açúcar para o merengue - 2 xícaras e ½ de chá
• Água para o merengue - 1 copo (200ml)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Peneire a farinha de trigo e o açúcar.
3. 3.

   Na batedeira, bata as claras em neve.
4. 4.

   Adicione as gemas uma a uma, misturando delicadamente.
5. 5.

   Incorpore o açúcar aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.
6. 6.

   Desligue a batedeira. Em uma tigela grande, misture delicadamente o creme com a farinha, aos poucos, utilizando um batedor.
7. 7.

   Unte apenas o fundo de uma forma redonda com manteiga ou margarina.
8. 8.

   No liquidificador, bata a gema peneirada, o leite moça e a maior parte do leite (reserve um pouco para o creme). Bata por 3 minutos.
9. 9.

   Em uma panela, misture o creme do liquidificador com o leite reservado e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Não deixe engrossar demais.
10. 10.

    Retire do fogo e misture o creme de leite (sem soro).
11. 11.

    Descasque o abacaxi fresco, corte em cubos e cozinhe em ½ litro de água até ferver. Escorra e reserve por 5 minutos.
12. 12.

    Misture o abacaxi cozido com o abacaxi em calda. Deixe descansar por 30 minutos.
13. 13.

    Bata as claras em neve e reserve.
14. 14.

    Prepare o merengue: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio. Despeje sobre as claras em neve batendo até o ponto de picos firmes.
15. 15.

    Corte o bolo ao meio. Umedeça a massa com a calda de abacaxi.
16. 16.

    Recheie com o creme, adicione o abacaxi e, por último, o marshmallow.
17. 17.

    Cubra com o merengue e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até dourar levemente.