Bolo de Abacate Cremoso

Ingredientes

• Manteiga sem sal - ⅔ xícara (chá)
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Essência de limão ou raspa de limão - 1 colher (chá)
• Leite - ½ xícara (chá)
• Abacate maduro, em cubinhos - 1 xícara (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa cheia)
• Creme de leite fresco - ½ litro
• Açúcar para o chantilly - 6 colheres (sopa)
• Castanhas de caju sem sal, picadas - 1 xícara (chá)
• Cerejas para decorar - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata o leite e o abacate em alta velocidade por 30 segundos até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. 2.

   No mesmo liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a manteiga por 4 segundos em alta velocidade. Reserve.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.
4. 4.

   Adicione as duas misturas reservadas (creme de abacate e mistura de ovos, açúcar e manteiga) alternadamente à tigela com a farinha, mexendo bem após cada adição.
5. 5.

   Misture delicadamente com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. 7.

   Asse em forno preaquecido a 175°C por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Para o chantilly, bata o creme de leite fresco com o açúcar em alta velocidade até obter picos firmes. Cuidado para não bater demais.
9. 9.

   Depois que o bolo estiver completamente frio, recheie e decore com o chantilly, as castanhas de caju picadas e as cerejas.