Bolo com recheio de creme de abacaxi com coco ralado

Ingredientes

• farinha de trigo - 2 xícaras
• açúcar - 1 xícara
• margarina - 100 g
• ovos - 3 unidades
• leite - 1 xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• abacaxi picado - 1 xícara
• açúcar para o creme - ½ xícara
• creme de leite - 1 lata
• coco ralado - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com margarina e farinha.
2. 2.

   Em uma tigela, bata a margarina e o açúcar até formar um creme claro.
3. 3.

   Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição.
4. 4.

   Incorpore o leite e, por último, adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando até ficar homogêneo.
5. 5.

   Despeje metade da massa na forma preparada e distribua o abacaxi picado por cima.
6. 6.

   Cubra com o restante da massa e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare o creme: em uma panela, misture o abacaxi, o açúcar e o creme de leite, levando ao fogo até ferver e engrossar.
8. 8.

   Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
9. 9.

   Recheie o bolo com o creme de abacaxi e finalize com coco ralado por cima.
10. 10.

    Sirva e aproveite essa delícia!