Bolo Caramelado de Abacaxi

Ingredientes

• Abacaxi em rodelas (sem o miolo) - 1 unidade média
• Cerejas ou ameixas para decoração - a gosto
• Açúcar para caramelizar a forma - ½ xícara (chá)
• Margarina - 10 colheres (sopa) rasas
• Açúcar - 1 ½ xícara (chá)
• Ovos - 4 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá) peneirada
• Amido de milho - 1 xícara (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) cheia

Instruções

1. 1.

   Caramelize uma forma de furo central (20cm de diâmetro aproximadamente) com ½ xícara de açúcar. Para isso, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
2. 2.

   Cubra o fundo e as laterais da forma caramelizada com as rodelas de abacaxi. No espaço onde foi retirado o miolo do abacaxi, coloque uma cereja ou ameixa.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. 4.

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
5. 5.

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo peneirada, o amido de milho e o fermento em pó.
6. 6.

   Adicione os ingredientes secos à massa, alternando com o leite, misturando delicadamente até incorporar tudo.
7. 7.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Incorpore as claras em neve à massa delicadamente, com movimentos envolventes.
9. 9.

   Despeje a massa na forma com o abacaxi caramelizado.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Desenforme o bolo ainda quente e deixe esfriar completamente antes de servir.