Bolo Caixa de Frutas Tropical

Ingredientes

• Claras de ovo - 4 unidades
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Amido de milho - 1 xícara (chá)
• Suco de laranja - 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Fermento químico em pó - 1 colher (sopa)
• Leite - 1 litro
• Leite condensado - 1 lata
• Amido de milho - 4 colheres (sopa)
• Essência de baunilha - 1 colher (sopa)
• Creme de leite - 1 lata
• Frutas de sua preferência (picadas) - 2 xícaras (chá)
• Chantilly - 3 xícaras (chá)
• Coco ralado - 300 gramas
• Morangos - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Para a massa: Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
3. 3.

   Adicione o amido de milho, o suco de laranja, a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
4. 4.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
5. 5.

   Incorpore as claras em neve à massa, com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma de fundo removível (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
7. 7.

   Leve ao forno por 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
9. 9.

   Corte a parte superior do bolo, criando uma tampa, e reserve.
10. 10.

    Com uma colher, retire parte da massa das laterais e do fundo, deixando uma camada de aproximadamente 2 dedos de espessura.
11. 11.

    Para o recheio: Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite.
12. 12.

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.
13. 13.

    Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite, misturando bem.
14. 14.

    Misture as frutas picadas ao creme.
15. 15.

    Coloque o creme de frutas dentro da “caixa” de bolo, cubra com a tampa reservada e leve à geladeira por 1 hora.
16. 16.

    Desenforme o bolo, cubra com o chantilly restante e decore com o coco ralado e os morangos.
17. 17.

    Sirva gelado.