Bolo Caipira de Fubá

Ingredientes

• Margarina - 1 xícara (200g)
• Açúcar - 1 ½ xícara (300g)
• Fubá mimoso - 1 ½ xícara (200g)
• Farinha de trigo - 1 ½ xícara (180g)
• Leite - 1 xícara (240ml)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Gemas - 3 unidades
• Claras - 3 unidades
• Erva-doce em pó - 1 colher (sobremesa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.
3. 3.

   Em um recipiente à parte, peneire o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. 4.

   Adicione os ingredientes secos à mistura de margarina, alternando com o leite, mexendo delicadamente com uma espátula até incorporar tudo.
5. 5.

   Incorpore delicadamente a erva-doce.
6. 6.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
7. 7.

   Adicione as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20-22cm de diâmetro).
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido por 35 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco na forma e depois desenforme em uma grade para esfriar completamente.