Bolinhos de Mandioca com Carne-Seca

Ingredientes

• Mandioca - 1 kg
• Carne-seca dessalgada - 500 g
• Cheiro-verde picado - 1 xícara
• Alho - 1 dente
• Sal - a gosto
• Louro - 1 folha (ou tempero pronto com sal, alho e louro)
• Óleo - o suficiente para fritura
• Ovo - 1 unidade
• Farinha de rosca/pão/de trigo - o suficiente para empanar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a mandioca em panela de pressão com água suficiente para cobrir, sem ultrapassar o nível da mandioca. O tempo de cozimento varia de acordo com a panela e o tipo de gás, verifique a cada 5 minutos. A mandioca estará cozida quando estiver macia, mas firme.
2. 2.

   Após o cozimento, escorra a mandioca e, com as mãos limpas, lave-a rapidamente em água fria para esfriar.
3. 3.

   Espalhe um pano de prato limpo sobre uma superfície e coloque a mandioca sobre ele. Enrole e aperte bem para retirar o excesso de água.
4. 4.

   A mandioca deverá estar semi-amassada. Cubra um refratário com papel toalha e coloque a mandioca dentro. Cubra com mais papel toalha e pressione para secar.
5. 5.

   Leve à geladeira enquanto prepara a carne-seca.
6. 6.

   Cozinhe a carne-seca em panela com água, cobrindo-a apenas parcialmente, como na mandioca. Deixe cozinhar por 15 minutos. A carne-seca deve estar previamente dessalgada em água corrente por, no mínimo, 5 horas, trocando a água algumas vezes.
7. 7.

   Após o cozimento, lave a carne-seca em água fria, escorra e desfie. Enrole em um pano de prato limpo para retirar o excesso de água.
8. 8.

   Misture a mandioca amassada, a carne-seca desfiada, o cheiro-verde, o alho, o sal e o louro (ou o tempero pronto). Ajuste o sal, lembrando que a carne-seca já possui sal.
9. 9.

   Com as mãos levemente umedecidas, molde bolinhas com a massa. Passe cada bolinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
10. 10.

    Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
11. 11.

    Sirva quente. A massa pode ser guardada na geladeira por até 2 dias.