Bolinhos de Mandioca com Carne-Seca

Name: Bolinhos de Mandioca com Carne-Seca
Prep time: 45 min
Cook time: 54 min
Total time: 99 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Mandioca - 1 kg; Carne-seca dessalgada - 500 g; Cheiro-verde picado - 1 xícara; Alho - 1 dente; Sal - a gosto; Louro - 1 folha (ou tempero pronto com sal, alho e louro); Óleo - o suficiente para fritura; Ovo - 1 unidade; Farinha de rosca/pão/de trigo - o suficiente para empanar

Deliciosos bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, com o sabor inconfundível da mandioca e carne-seca. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um petisco ou acompanhamento.

Tempo:45 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Mandioca - 1 kg
Carne-seca dessalgada - 500 g
Cheiro-verde picado - 1 xícara
Alho - 1 dente
Sal - a gosto
Louro - 1 folha (ou tempero pronto com sal, alho e louro)
Óleo - o suficiente para fritura
Ovo - 1 unidade
Farinha de rosca/pão/de trigo - o suficiente para empanar

Modo de Preparo

1Cozinhe a mandioca em panela de pressão com água suficiente para cobrir, sem ultrapassar o nível da mandioca. O tempo de cozimento varia de acordo com a panela e o tipo de gás, verifique a cada 5 minutos. A mandioca estará cozida quando estiver macia, mas firme.
2Após o cozimento, escorra a mandioca e, com as mãos limpas, lave-a rapidamente em água fria para esfriar.
3Espalhe um pano de prato limpo sobre uma superfície e coloque a mandioca sobre ele. Enrole e aperte bem para retirar o excesso de água.
4A mandioca deverá estar semi-amassada. Cubra um refratário com papel toalha e coloque a mandioca dentro. Cubra com mais papel toalha e pressione para secar.
5Leve à geladeira enquanto prepara a carne-seca.
6Cozinhe a carne-seca em panela com água, cobrindo-a apenas parcialmente, como na mandioca. Deixe cozinhar por 15 minutos. A carne-seca deve estar previamente dessalgada em água corrente por, no mínimo, 5 horas, trocando a água algumas vezes.
7Após o cozimento, lave a carne-seca em água fria, escorra e desfie. Enrole em um pano de prato limpo para retirar o excesso de água.
8Misture a mandioca amassada, a carne-seca desfiada, o cheiro-verde, o alho, o sal e o louro (ou o tempero pronto). Ajuste o sal, lembrando que a carne-seca já possui sal.
9Com as mãos levemente umedecidas, molde bolinhas com a massa. Passe cada bolinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
10Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
11Sirva quente. A massa pode ser guardada na geladeira por até 2 dias.

Informações Nutricionais

Calorias

380kcal (1590kJ)

19%

Carboidratos

55g

18%

Proteínas

15g

15%

Gorduras

18g

26%

Fibras

16%

Sódio

600mg

25%