Bolinhos de Grão-de-Bico

Ingredientes

• Grão-de-bico seco - 2 xícaras
• Farinha de trigo - 5 colheres de sopa
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Óleo vegetal (canola ou azeite) - 3 colheres de sopa
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Suco de limão - ½ limão (ou a gosto)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 12 horas ou de um dia para o outro.
2. 2.

   Após o período de molho, escorra a água e cozinhe o grão-de-bico em água fervente com uma pitada de sal até ficar macio (cerca de 40-50 minutos).
3. 3.

   Escorra bem o grão-de-bico cozido e amasse-o completamente com um garfo ou pilão até obter uma pasta homogênea, sem grumos.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o purê de grão-de-bico com a farinha de trigo, a cebola picada, o alho picado, o óleo, o cheiro-verde, o suco de limão e o sal. Misture bem até obter uma massa consistente.
5. 5.

   Ajuste a quantidade de suco de limão de acordo com seu paladar. Você pode adicionar mais se desejar um sabor mais cítrico.
6. 6.

   Com as mãos levemente untadas com óleo, faça bolinhas com a massa, do tamanho desejado.
7. 7.

   Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos em fogo médio, em pequenas porções, até dourarem por igual. Cuidado para não fritar muitos bolinhos de uma vez, para que o óleo não esfrie.
8. 8.

   Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva em seguida.