Bolinhos de Cenoura com Recheio de Linguiça Toscana

Ingredientes

• Linguiça Toscana - 500g
• Cheiro-verde - 1 maço
• Pimenta Tabasco - a gosto
• Tomate - 1 grande, picado
• Cebola - 1 grande, picada
• Alho - 3 dentes, amassados
• Cominho - a gosto
• Sal - a gosto
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Cenoura - 500g
• Água - 1,5 litros
• Caldo de Legumes - 2 tabletes
• Farinha de Trigo - 500g (aproximadamente)
• Manteiga - 50g
• Ovos - 2
• Farinha de Rosca - 500g
• Óleo para fritura - 1 litro

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as cenouras em água fervente até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).
2. 2.

   Bata as cenouras cozidas com a água do cozimento no liquidificador até obter um purê homogêneo.
3. 3.

   Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o purê de cenoura e os tabletes de caldo de legumes.
4. 4.

   Tempere com sal a gosto e misture bem.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até a massa começar a desgrudar da panela.
6. 6.

   Reserve a massa para esfriar.
7. 7.

   Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: retire a pele da linguiça toscana e misture a carne com o tomate picado, o cheiro-verde picado, o cominho e o sal.
8. 8.

   Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
9. 9.

   Adicione a mistura de linguiça ao refogado, mexendo até cozinhar completamente. Tempere com a pimenta Tabasco.
10. 10.

    Com uma colher, pegue porções da massa de cenoura e molde no formato de conchas. Recheie cada concha com uma colherada do refogado de linguiça e feche, modelando em formato oval. (Para facilitar o manuseio, polvilhe farinha de trigo nas mãos).
11. 11.

    Em um recipiente, bata os ovos levemente.
12. 12.

    Passe os bolinhos pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
13. 13.

    Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem por igual (cerca de 3-4 minutos de cada lado).
14. 14.

    Retire os bolinhos do óleo, escorra o excesso e sirva.