Bolinhos de cenoura com cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes

• cenoura ralada - 2 xícaras
• açúcar - 1 xícara
• óleo - ½ xícara
• ovos - 3 unidades
• farinha de trigo - 2 xícaras
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• chocolate meio amargo picado - 200 gramas
• creme de leite - 1 caixinha (200g)

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffin com manteiga e farinha.
2. 2.

   Em uma tigela, bata a cenoura ralada, o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem até que a massa fique lisa.
4. 4.

   Despeje a massa nas forminhas, preenchendo até 2/3 de sua capacidade.
5. 5.

   Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. 6.

   Enquanto os bolinhos assam, prepare a ganache: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
7. 7.

   Misture o creme de leite ao chocolate derretido até ficar homogêneo.
8. 8.

   Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
9. 9.

   Cubra os bolinhos com a ganache de chocolate e deixe esfriar completamente antes de servir.