Bolinhos de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes

• Cenoura - 1 grande ou 2 pequenas
• Ovos - 2
• Leite - ½ xícara (chá)
• Açúcar - ½ xícara (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (chá)
• Farinha de trigo - ½ xícara (chá) ou até dar o ponto
• Óleo para fritura - quantidade suficiente
• Leite condensado - 1 lata
• Achocolatado em pó - 4 colheres (sopa)
• Margarina - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o óleo para fritura.
2. 2.

   Rale as cenouras finamente ou pique em pedaços bem pequenos.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e a cenoura até obter um mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o conteúdo do liquidificador com o fermento em pó. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa consistente, que não seja muito líquida.
5. 5.

   Com uma colher, faça pequenas porções da massa e frite-as em óleo quente até que estejam douradas e cozidas por dentro.
6. 6.

   Retire os bolinhos do óleo e escorra em papel absorvente.
7. 7.

   Para o brigadeiro, em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado e a margarina.
8. 8.

   Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
9. 9.

   Após o brigadeiro esfriar um pouco, passe os bolinhos de cenoura ainda mornos no brigadeiro, cobrindo-os completamente.
10. 10.

    Sirva em seguida.