Bolinhos de Carne de Sol

Ingredientes

• Bifes de carne de sol - 25 bifes médios (aproximadamente 500g)
• Azeite - ¼ xícara (60ml)
• Cebola - 1 cebola média, picada
• Alho - 6 dentes de alho, picados
• Tomate - 1 ½ tomate picado
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Coentro - ½ xícara (10g) picado
• Sal - 1 colher de café
• Farinha de rosca - 1 ½ xícara (180g)
• Ovos - 5 ovos
• Leite - 2 ½ xícaras (600ml)
• Margarina - 2 colheres (sopa) (30g)
• Farinha de trigo - 1 xícara (120g)
• Óleo para fritura - 2 ½ xícaras (500ml)

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a carne de sol em panela de pressão por 20 minutos, ou até ficar bem macia. Após o tempo de descanso da panela de pressão, retire a carne, desfie-a bem fininha e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourar.
3. 3.

   Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
4. 4.

   Incorpore a carne de sol desfiada, tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro. Refogue por mais 2 minutos e desligue o fogo.
5. 5.

   Reserve os ovos e a farinha de rosca.
6. 6.

   Em uma outra panela, prepare o molho branco: misture o leite, a margarina e a farinha de trigo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme homogêneo.
7. 7.

   Adicione o molho branco à carne de sol desfiada, misture bem e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Com as mãos levemente untadas com óleo, molde os bolinhos. Passe cada bolinho nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe bem.
9. 9.

   Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem por igual. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva em seguida.