Bolinhos de Bacalhau Tradicionais

Ingredientes

• Bacalhau Imperial dessalgado - 750g
• Batata HBT - 1kg
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Salsa fresca - ½ xícara, picada
• Ovos - 2 unidades
• Óleo para fritura - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio (cerca de 15 minutos). Escorra e desfie, retirando as espinhas.
3. 3.

   Descasque e cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra, deixe esfriar e reserve na geladeira, sem cobrir.
4. 4.

   No dia seguinte, amasse as batatas ainda frias com um garfo até obter um purê homogêneo.
5. 5.

   Misture o purê de batata com a cebola picada, o alho picado e a salsa.
6. 6.

   Incorpore o bacalhau desfiado à mistura de batata, misturando delicadamente.
7. 7.

   Adicione um ovo inteiro à massa e misture bem. Se necessário, adicione o segundo ovo para dar liga, garantindo que a massa não grude nas mãos.
8. 8.

   Aqueça o óleo em uma panela funda a aproximadamente 300°C (o óleo deve estar bem quente).
9. 9.

   Com as mãos levemente untadas com óleo, modele os bolinhos, dando a eles o formato desejado.
10. 10.

    Frite os bolinhos em porções, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e crocantes. Os bolinhos estarão prontos quando boiarem na superfície do óleo.
11. 11.

    Retire os bolinhos com uma escumadeira, coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo e sirva imediatamente.