Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau seco e dessalgado - 500g
• Batata - 500g
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa (aproximadamente)
• Cebola - 2 médias, raladas
• Azeite - ¼ de xícara
• Salsinha - 1 xícara de chá, picada
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - 1 colher de chá (de preferência moída na hora)
• Óleo - para fritar

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água na geladeira por algumas horas, trocando a água a cada 5 horas. Após dessalgar, cozinhe em água fervente por 5 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie, removendo a pele.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite até amolecer. Adicione o bacalhau desfiado e refogue rapidamente. Retire do fogo e reserve.
3. 3.

   Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra bem, amasse ainda quentes com um espremedor de batatas.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o bacalhau refogado, o purê de batata e a farinha de trigo. Acrescente mais farinha, se necessário, para dar liga à massa. Tempere com sal, pimenta e salsinha.
5. 5.

   Modele os bolinhos em formato de pequenas bolas ou, se preferir, no formato de quibe. Para facilitar o manuseio da massa, use colheres de sopa ou molhe as mãos com água.
6. 6.

   Aqueça o óleo em uma panela larga e funda. Frite os bolinhos aos poucos, até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva quente.