Bolinhos de Arroz com Espinafre

Ingredientes

• Arroz cozido - 3 xícaras
• Espinafre - 1 maço médio (picado)
• Alface - 6 folhas médias (picadas)
• Cebola - 1 média (picada)
• Tomate - 1 médio (picado)
• Salsa e cebolinha - a gosto (picadas)
• Queijo mussarela ralado - 1 xícara
• Manteiga ou margarina - 1 colher de sopa
• Leite - 1 xícara
• Ovos - 2 inteiros
• Farinha de trigo - a gosto
• Sal - a gosto
• Óleo para fritura - o suficiente

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o espinafre, a alface, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha, o queijo mussarela, a manteiga, o leite, os ovos e o sal.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa que solte da colher, mas que não fique muito seca.
3. 3.

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
4. 4.

   Com uma colher, faça bolinhos com a massa e frite-os no óleo quente até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
5. 5.

   Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
6. 6.

   Sirva os bolinhos de arroz ainda quentes.