Bolinho de Carne de Sol com Batata e Mandioca

Ingredientes

• Carne de sol cozida e desfiada - 1 xícara
• Batata cozida e amassada - 1 xícara
• Mandioca cozida e amassada - ½ xícara
• Salsinha picada - a gosto
• Cebola picada - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa
• Caldo de picanha - 2 colheres de sopa
• Ajinomoto - a gosto
• Azeitonas verdes picadas - ½ xícara
• Azeite - a gosto
• Óleo para fritar - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a batata e a mandioca: fure as batatas e mandiocas com um garfo e cozinhe no micro-ondas em potência alta por 10 minutos. Deixe descansar por 2 minutos, e cozinhe por mais 10 minutos. Descasque e amasse bem.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a carne de sol desfiada, a batata amassada, a mandioca amassada, a salsinha, a cebolinha, a cebola picada, o ovo, a farinha de trigo, o caldo de picanha e o ajinomoto.
3. 3.

   Tempere com azeite a gosto e misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Adicione as azeitonas verdes picadas e misture delicadamente.
5. 5.

   Com duas colheres, forme os bolinhos, modelando-os em formato oval ou redondo.
6. 6.

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
7. 7.

   Frite os bolinhos aos poucos, até que estejam dourados e cozidos por dentro (aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado).
8. 8.

   Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
9. 9.

   Sirva quente.