Bolinho de Bacalhau da Vovó
Bolinhos de bacalhau cremosos e saborosos, receita tradicional de família, perfeitos para um aperitivo ou entrada inesquecível. A combinação do bacalhau desfiado com batatas macias é irresistível!
Tempo:45 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado e desfiado - 1,5 kg
- Batata - 1,5 kg
- Gema de ovo - 1 unidade
- Salsa picada - a gosto
- Cebolinha picada - a gosto
- Alho amassado - 1 dente
- Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
- Azeite - 5 colheres (sopa)
- Sal - a gosto
- Óleo para fritura - o suficiente
- Papel toalha - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio (cerca de 15 minutos). Escorra, retire os espinhos e desfie, reservando para esfriar.
- 2Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra, amasse bem até formar um purê e deixe esfriar.
- 3Em uma tigela grande, misture o purê de batata com o bacalhau desfiado. Adicione a gema, a salsa, a cebolinha, o alho amassado e o azeite. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
- 4Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massa fique firme o suficiente para formar bolinhas. Tempere com sal a gosto.
- 5Com as mãos untadas com um pouco de azeite, faça bolinhas de tamanho médio com a massa.
- 6Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite as bolinhas de bacalhau em pequenas porções, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados (cerca de 3 a 4 minutos por porção).
- 7Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- 8Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, como aperitivo ou acompanhamento.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
35g
70%
Gorduras
25g
36%
Fibras
3g
12%
Sódio
600mg
24%
Açúcares
2g
2%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário uma análise nutricional completa com a composição exata de cada ingrediente usado. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.