Bolinho de Bacalhau da Vovó

Ingredientes

• Bacalhau - 1,5 kg
• Batata - 1,5 kg
• Gema de ovo - 1 unidade
• Salsa picada - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto
• Alho - 1 dente
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva - 5 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Óleo para fritar - quantidade suficiente
• Papel toalha - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau, trocando a água várias vezes, por aproximadamente 24 horas.
2. 2.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Após o cozimento, desfie o bacalhau e reserve para esfriar.
3. 3.

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Em seguida, escorra e amasse-as até formar um purê. Deixe esfriar.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o purê de batata com o bacalhau desfiado. Adicione a salsa, a cebolinha, o alho amassado, o azeite e a farinha de trigo. Misture bem até obter uma massa homogênea.
5. 5.

   Prove a mistura e, se necessário, adicione sal a gosto.
6. 6.

   Modele a massa em bolinhas do tamanho de uma noz.
7. 7.

   Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir uma temperatura alta. Frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes, por aproximadamente 5 a 7 minutos.
8. 8.

   Retire os bolinhos da panela e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo antes de servir.