Bolinho de Bacalhau da Elena
Bolinhos de bacalhau crocantes por fora e macios por dentro, um sabor inesquecível da culinária brasileira. Perfeitos para um petisco ou entrada especial. Receita tradicional com toque da Elena.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado - 400g
- Batata média - 2 unidades
- Gema - 2 unidades
- Clara - 2 unidades
- Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Salsinha picada - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Sal - a gosto
- Óleo para fritura - o suficiente
Modo de Preparo
- 1Deixe o bacalhau de molho em água fria por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.
- 2Cozinhe o bacalhau com as batatas em água fervente até que estejam macios (cerca de 20 minutos). Escorra bem.
- 3Desfie o bacalhau e amasse bem as batatas ainda quentes.
- 4Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, as gemas, o queijo ralado, a farinha de trigo, o fermento, a salsinha, a pimenta e o sal.
- 5Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente à mistura anterior.
- 6Com duas colheres, modele os bolinhos, dando formato arredondado.
- 7Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos aos poucos, até que estejam dourados e crocantes.
- 8Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
20g
40%
Gorduras
22g
32%
Fibras
2g
8%
Sódio
450mg
20%
Açúcares
2g
2%