Bolinho de Bacalhau com Mandioca
Deliciosos bolinhos de bacalhau e mandioca, crocantes por fora e macios por dentro. Uma opção perfeita para petiscos ou acompanhamento que traz um sabor autêntico da culinária brasileira.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau ling dessalgado - 300 g
- Mandioca cozida - 500 g
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Salsa picada - 2 colheres (sopa)
- Clara de ovo - 1 unidade
- Farinha de rosca - 1 xícara (chá)
- Óleo - quanto baste para fritar
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau em água por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Após dessalgar, cozinhe-o em água fervente por cerca de 15 minutos ou até que esteja macio. Escorra e desfie o bacalhau.
- 2Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem fino. Reserve.
- 3Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia, o que deve levar cerca de 20 minutos. Escorra e, ainda quente, passe a mandioca no espremedor.
- 4Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a mandioca espremida, sal, pimenta-do-reino e a salsa picada. Mexa até formar uma massa homogênea.
- 5Bata a clara de ovo em neve e incorpore delicadamente à massa de bacalhau e mandioca.
- 6Modele bolinhos do tamanho de uma colher de sopa e passe-os na farinha de rosca, cobrindo bem.
- 7Em uma frigideira alta, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os bolinhos até que estejam dourados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- 8Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente como petisco ou acompanhamento.
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Informações Nutricionais
Calorias
290kcal (1216kJ)
15%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
20g
40%
Gorduras
12g
18%
Fibras
3g
12%
Sódio
600mg
26%
Açúcares
2g
2%