Bolinho de Bacalhau à Moda Portuguesa

Ingredientes

• bacalhau dessalgado - 700 g
• batatas cozidas e espremidas - 1 kg
• ovos - 3 unidades
• salsa picada - 1 xícara
• óleo para fritar - suficiente

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente até que esteja macio, aproximadamente 15 minutos. Escorra e deixe esfriar.
2. 2.

   Desfie o bacalhau utilizando um pano limpo: coloque o bacalhau sobre o pano, feche e esfregue como se estivesse lavando roupas. Isso garantirá que o bacalhau fique bem desfiado.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata espremida, os ovos e a salsa picada. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
4. 4.

   Modele a mistura em bolinhos do tamanho desejado.
5. 5.

   Enquanto enrola os bolinhos, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
6. 6.

   Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos em porções, cerca de 5 de cada vez, para não esfriar o óleo. Frite até que estejam dourados e crocantes, aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado.
7. 7.

   Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre uma bandeja forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo.