Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado - 1 kg
• Batata cozida e amassada - 1 kg
• Azeite - 3 colheres (sopa)
• Alho amassado - 1 dente
• Cebola picada - 3 colheres (sopa)
• Cebolinha verde picadinha - 1 xícara (chá)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Farinha de trigo - a gosto
• Ovos batidos - a gosto
• Farinha de rosca - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, amasse bem as batatas cozidas e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
3. 3.

   Adicione o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e refogue por 2 minutos.
4. 4.

   Incorpore a cebolinha verde picada e misture delicadamente.
5. 5.

   Junte o refogado de bacalhau à batata amassada, misturando tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Cubra a tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, para firmar a massa.
7. 7.

   Após gelar, modele a massa em formato de bolinhos, como croquetes.
8. 8.

   Passe os bolinhos na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha adere bem.
9. 9.

   Frite os bolinhos em óleo vegetal quente até dourarem por igual.
10. 10.

    Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
11. 11.

    Sirva os bolinhos de bacalhau quentinhos.