Bolinho de Bacalhau
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Um sabor autêntico da culinária brasileira, perfeito para um petisco ou entrada especial. Receita tradicional, fácil de fazer e irresistível!
Tempo:45 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado e desfiado - 800g
- Batata - 1,2kg
- Salsinha picada - a gosto
- Ovos - 2 unidades
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Sal - a gosto
- Farinha de rosca - o suficiente para empanar
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau: lave em água corrente, coloque em um refratário, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 5 horas. Verifique o sal durante o processo, provando uma lasquinha para garantir que esteja dessalgado, mas sem perder o sabor.
- 2Cozinhe o bacalhau: em uma panela com água quente (sem ferver!), cozinhe o bacalhau até amolecer. Escorra bem e desfie.
- 3Cozinhe as batatas: na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas descascadas e temperadas com sal até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor de batatas.
- 4Prepare os outros ingredientes: pique finamente a salsinha.
- 5Misture os ingredientes: em uma tigela grande, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, as gemas, a salsinha e a pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher de pau.
- 6Bata as claras em neve: bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa, mexendo suavemente. A massa deve ficar firme, mas não seca demais.
- 7Modele os bolinhos: molde os bolinhos com as mãos, dando o formato desejado.
- 8Empane os bolinhos: passe os bolinhos na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe bem.
- 9Frite os bolinhos: frite os bolinhos em óleo quente, em pequenas porções, até dourarem. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
30g
20%
Gorduras
25g
36%
Fibras
4g
16%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
2g
2%