Bolinho de Atum Cremoso

Ingredientes

• Atum em lata (escorrido) - 1 lata (170g)
• Batata - 500g
• Caldo de legumes em tablete - 1 tablete
• Clara de ovo - 1 unidade
• Cebola - 1 unidade pequena, picada
• Azeitona verde picada - a gosto
• Salsinha picada - a gosto
• Farinha de trigo - o suficiente para empanar
• Óleo vegetal - para fritar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com o caldo de legumes até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
2. 2.

   Enquanto as batatas cozinham, desfie o atum escorrido e reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o atum desfiado, a cebola picada, a azeitona e a salsinha.
4. 4.

   Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes. Deixe esfriar um pouco.
5. 5.

   Misture o purê de batata à mistura de atum. Acrescente a clara em neve e misture delicadamente.
6. 6.

   Com as mãos untadas com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa.
7. 7.

   Passe as bolinhas na farinha de trigo, pressionando levemente para que a farinha grude.
8. 8.

   Frite os bolinhos em óleo quente em fogo médio, até dourarem por igual (aproximadamente 3-4 minutos de cada lado).