Bolinho de Atum com Batata Doce

Ingredientes

• batata doce - 500 gramas
• atum em conserva - 1 lata
• cebola picada - 1 unidade
• salsinha picada - 2 colheres de sopa
• ovo - 1 unidade
• farinha de mandioca - ½ xícara
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• óleo - para fritar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a batata doce em água até ficar macia. Escorra e amasse bem.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a batata doce amassada, o atum escorrido, a cebola picada, a salsinha, o ovo, a farinha de mandioca, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Modele a massa em bolinhos do tamanho desejado.
4. 4.

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
5. 5.

   Retire os bolinhos e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
6. 6.

   Sirva quente, acompanhado de um molho de sua preferência.