Bolão de Batata com Frango

Ingredientes

• Batatas inglesas - 1 kg
• Água e sal - a gosto (para o cozimento das batatas)
• Margarina ou manteiga - 2 colheres (sopa)
• Ovos - 1 ovo + 1 clara
• Gema - 1 (para pincelar)
• Leite - ½ xícara (chá)
• Parmesão ralado - 50 g (menos 1 colher (sopa) para polvilhar)
• Peito de frango cozido e desfiado - 500 g
• Alho picado - 2 dentes
• Cebola picada - ½ unidade
• Azeitonas fatiadas - a gosto
• Ervilha - ½ xícara (chá)
• Milho - ½ xícara (chá)
• Mussarela - 4 fatias
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Requeijão cremoso - ½ xícara (chá)
• Salsinha picada - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra bem e, ainda quentes, passe-as pelo espremedor.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o purê de batata com a margarina, o parmesão ralado e tempere com sal a gosto.
3. 3.

   Adicione o ovo, a clara e o leite. Misture bem e reserve.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
5. 5.

   Junte o frango desfiado, as azeitonas, o milho, a ervilha e a salsinha. Refogue por mais 2 minutos.
6. 6.

   Retire do fogo e misture o requeijão cremoso. Acerte o sal se necessário.
7. 7.

   Unte um refratário médio com margarina.
8. 8.

   Coloque metade da massa de batata no refratário, espalhando uniformemente.
9. 9.

   Cubra com o refogado de frango e distribua as fatias de mussarela por cima.
10. 10.

    Cubra com o restante da massa de batata, espalhando bem.
11. 11.

    Pincele a superfície com a gema e polvilhe com o parmesão reservado.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhando.