Bobó de Mexilhões da Elena
O Bobó de Mexilhões da Elena é um prato delicioso e cremoso, que combina a riqueza do aipim com o sabor do mar, resultando em uma explosão de sabores tropicais. Ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Mexilhões - 1 kg
- Aipim (mandioca) - 1 kg
- Salsa - 1 maço
- Coentro - 1 maço
- Pimentão verde - 1 unidade
- Pimentão amarelo - 1 unidade
- Pimentão vermelho - 1 unidade
- Cebola grande - 1 unidade
- Alho - 1 cabeça
- Azeite de dendê - 1 vidro grande
- Leite de coco - 1 vidro pequeno
- Óleo - 2 colheres de sopa
- Molho de tomate pronto - 1 lata
- Pimenta - a gosto
Modo de Preparo
- 1Comece cozinhando o aipim em água com sal até que fique macio. Após o cozimento, escorra e reserve.
- 2Em um liquidificador, coloque o aipim cozido e bata até obter um purê liso. Reserve.
- 3Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e os pimentões cortados em cubos até que fiquem macios.
- 4Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até que o alho libere seu aroma.
- 5Misture o molho de tomate e os mexilhões à panela, cozinhando por cerca de 10 minutos.
- 6Incorpore o purê de aipim à mistura de mexilhões e mexa bem.
- 7Adicione o azeite de dendê, o leite de coco e tempere com pimenta a gosto. Misture novamente.
- 8Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 9Desligue o fogo e sirva quente, acompanhado de arroz ou farofa.
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Informações Nutricionais
Calorias
300kcal (1255kJ)
15%
Carboidratos
50g
17%
Proteínas
20g
40%
Gorduras
15g
23%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
35%
Açúcares
5g
6%