Bobó de Camarão e Pescada

Ingredientes

• Aipim - 500g
• Limão - 2 unidades
• Camarões sem casca - 400g
• Filé de pescada sem pele - 400g
• Alho - 6 dentes
• Cebola média - 1 unidade
• Extrato de tomate - 4 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Margarina sem sal - 2 colheres de sopa
• Pimenta calabresa - a gosto
• Salsa picada - 1 colher de sopa
• Coco ralado - a gosto
• Leite - 1 xícara
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o aipim descascado e cortado em pedaços, em água com sal, até ficar bem macio (aproximadamente 20 minutos).
2. 2.

   Enquanto isso, tempere os camarões com o suco de 1 limão e uma pitada de sal. Reserve.
3. 3.

   Corte a pescada em cubos pequenos e reserve.
4. 4.

   Refogue a cebola picada em uma panela com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite, em fogo baixo, até dourar. Adicione o alho ralado e refogue até ficar levemente dourado.
5. 5.

   Retire o aipim da panela e, ainda quente, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê homogêneo.
6. 6.

   Em uma panela, misture o purê de aipim com o leite, mexendo em fogo baixo até aquecer.
7. 7.

   Adicione o refogado de cebola e alho, o extrato de tomate, a salsa, o suco do limão restante, a pimenta calabresa e o coco ralado. Mexa bem e tempere com sal.
8. 8.

   Em outra panela, refogue os camarões com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite até dourar.
9. 9.

   Em uma terceira panela, refogue a pescada com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite até dourar. Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate e deixe ferver.
10. 10.

    Adicione os camarões refogados ao purê de aipim. Em seguida, adicione a pescada refogada com o extrato de tomate.
11. 11.

    Misture tudo muito bem, verifique o sal e os temperos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
12. 12.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batatas cozidas ou outros acompanhamentos de sua preferência.