Bobó de Camarão Cremoso

Ingredientes

• Mandioca - 500g, cozida e amassada
• Camarões limpos - 1kg
• Cebola - 3 unidades médias, picadas
• Alho - 3 dentes, picados
• Tomates - 4 unidades maduros, sem sementes e picados
• Azeite de dendê - 100ml
• Leite de coco - 100ml
• Pimentão verde - 1 unidade, picado
• Pimentão vermelho - 1 unidade, picado
• Caldo de peixe ou camarão - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Salsinha - a gosto, picada

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, retire os fiapos e amasse bem com um garfo ou pilão. Reserve.
2. 2.

   Tempere os camarões com sal e um toque de suco de limão. Deixe marinando por, pelo menos, 30 minutos.
3. 3.

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê até dourar levemente.
4. 4.

   Acrescente os tomates picados e o caldo de peixe ou camarão. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 5.

   Adicione os pimentões picados e o leite de coco. Misture bem.
6. 6.

   Incorpore os camarões marinados e deixe ferver rapidamente, apenas até ficarem rosados. Cuidado para não deixá-los muito tempo para não ficarem duros.
7. 7.

   Junte o purê de mandioca e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Adicione a salsinha picada e misture novamente.
9. 9.

   Sirva imediatamente, decorado a seu gosto.