Bisque de Lagosta Gourmet

Ingredientes

• Caudas de lagosta - 4 (cerca de 680 gramas)
• Manteiga - 60 ml
• Cebola - 1 média, picada
• Cenoura - 1 média, picada
• Aipo - 2 talos, picados
• Alho - 3 dentes, picados
• Extrato de tomate - 30 ml
• Cognac ou conhaque - 60 ml
• Caldo de peixe - 960 ml
• Creme de leite - 360 ml
• Folha de louro - 1
• Tomilho - 5 ml
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cebolinha - para guarnição

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola, cenoura e aipo picados; refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
3. 3.

   Adicione o alho e o extrato de tomate, e cozinhe por mais 2 minutos.
4. 4.

   Adicione as caudas de lagosta e cozinhe até que fiquem apenas rosadas.
5. 5.

   Cuidadosamente adicione o cognac ou conhaque e cozinhe por 2 minutos.
6. 6.

   Adicione o caldo de peixe, a folha de louro e o tomilho. Deixe ferver e cozinhe por 25 minutos.
7. 7.

   Remova as caudas de lagosta, extraia a carne e pique finamente.
8. 8.

   Bata a sopa até obter uma consistência lisa, depois retorne à panela.
9. 9.

   Misture o creme de leite e a carne de lagosta picada; cozinhe por mais 5 minutos.
10. 10.

    Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
11. 11.

    Sirva quente, guarnecido com cebolinha fresca.