Biscotti de Damasco e Amêndoas

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Açúcar granulado - 150 gramas
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Ovos - 3 grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Damasco seco, picado - 150 gramas
• Amêndoas, fatiadas - 150 gramas

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata os ovos e o extrato de baunilha até ficarem homogêneos.
4. 4.

   Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture até formar uma massa.
5. 5.

   Incorpore os damascos picados e as amêndoas fatiadas.
6. 6.

   Divida a massa ao meio e molde cada metade em um tronco de cerca de 30 centímetros de comprimento na assadeira preparada.
7. 7.

   Asse por 25 minutos ou até que estejam levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
8. 8.

   Usando uma faca serrilhada, corte os troncos diagonalmente em fatias de 1,5 centímetros de espessura.
9. 9.

   Arrume as fatias com o lado cortado para baixo na assadeira e asse por mais 10 minutos.
10. 10.

    Vire as fatias e asse por mais 10 minutos até ficarem crocantes.
11. 11.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir.