Biscoitos Linzer Tradicionais

Ingredientes

• Farinha de trigo - 240 g
• Amêndoas moídas - 100 g
• Manteiga sem sal - 225 g
• Açúcar granulado - 150 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Gema de ovo - 1
• Raspas de limão - 1 colher de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Doce de framboesa - 120 g
• Açúcar de confeiteiro - Para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha, as amêndoas moídas e o sal.
2. 2.

   Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e cremoso.
3. 3.

   Adicione a gema de ovo, o extrato de baunilha e as raspas de limão à mistura de manteiga e misture bem.
4. 4.

   Adicione gradualmente a mistura de farinha aos ingredientes molhados e misture até formar uma massa.
5. 5.

   Divida a massa em dois discos, embrulhe em plástico e refrigere por 1 hora.
6. 6.

   Preaqueça o forno a 180°C.
7. 7.

   Abra um disco de massa em uma superfície enfarinhada até ficar com cerca de 0,3 cm de espessura.
8. 8.

   Corte os biscoitos com um cortador redondo e coloque-os em uma assadeira.
9. 9.

   Abra o segundo disco de massa, corte os biscoitos e use um cortador menor para fazer uma janela no centro de cada um.
10. 10.

    Asse todos os biscoitos por 10-12 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas, depois deixe esfriar em uma grade.
11. 11.

    Espalhe uma pequena quantidade de doce de framboesa na metade inferior dos biscoitos.
12. 12.

    Coloque os biscoitos com janelas em cima das metades cobertas de doce.
13. 13.

    Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.