Biscoitos Linzer Clássicos

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 ½ xícaras
• Amêndoas moídas - 1 xícara
• Manteiga sem sal - 226 g (2 tabletes)
• Açúcar granulado - 150 g
• Gema de ovo - 1
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Geleia de framboesa - 150 g
• Açúcar de confeiteiro - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C. Forre as assadeiras com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha, as amêndoas moídas, a canela e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar granulado até ficar leve e fofo.
4. 4.

   Adicione a gema de ovo e o extrato de baunilha e bata até ficar bem misturado.
5. 5.

   Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga, misturando até formar uma massa.
6. 6.

   Divida a massa ao meio, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
7. 7.

   Abra uma porção da massa em uma superfície enfarinhada até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
8. 8.

   Corte os biscoitos usando um cortador redondo. Use um cortador menor para retirar o centro de metade dos biscoitos.
9. 9.

   Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas e asse por 10-12 minutos até ficarem levemente dourados. Deixe esfriar em gradinhas.
10. 10.

    Espalhe uma camada de geleia de framboesa nos biscoitos inteiros e cubra com os biscoitos cortados.
11. 11.

    Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro antes de servir.