Bife Wellington

Name: Bife Wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 54 min
Total time: 99 min
Yield: Serve 2 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Cogumelos Paris - 400 g; Cebola - 1 cebola grande picada; Água - 1 copo (200ml); Alho - 5 dentes; Leite - 100 ml; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Azeite - 1/2 xícara (100ml); Filé mignon - 400 g; Massa folhada - 400 g; Presunto Parma - 150 g; Gemas - 3; Pimenta branca - a gosto; Louro - a gosto; Alecrim - a gosto; Vinho do Porto - 1/2 xícara (100ml); Manteiga - 150 g; Vinagre balsâmico - a gosto

Um clássico da alta gastronomia, o Bife Wellington, ganha uma versão brasileira com um delicioso creme de cogumelos. Filé mignon suculento envolto em massa folhada crocante, uma explosão de sabores inesquecível!

Tempo:45 minutos

Serve:Serve 2 pessoas

Ingredientes

Cogumelos Paris - 400 g
Cebola - 1 cebola grande picada
Água - 1 copo (200ml)
Alho - 5 dentes
Leite - 100 ml
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Azeite - 1/2 xícara (100ml)
Filé mignon - 400 g
Massa folhada - 400 g
Presunto Parma - 150 g
Gemas - 3
Pimenta branca - a gosto
Louro - a gosto
Alecrim - a gosto
Vinho do Porto - 1/2 xícara (100ml)
Manteiga - 150 g
Vinagre balsâmico - a gosto

Modo de Preparo

11. Lave bem os cogumelos e bata-os no liquidificador até obter um creme liso.
22. Em uma panela, refogue a cebola picada em metade do azeite até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue até dourar.
33. Junte o creme de cogumelos ao refogado e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que o creme esteja consistente e seco. Adicione o leite, tempere com sal e pimenta, deixe ferver e reserve.
44. Tempere o filé mignon com sal e pimenta dos dois lados.
55. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira bem quente. Sele o filé rapidamente, virando-o até dourar todos os lados. Use uma pinça para evitar furar a carne. Retire do fogo.
66. Seque o filé com papel toalha, enrole-o em um pano limpo e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para descansar.
77. Abra a massa folhada sobre um filme plástico, formando um retângulo grande o suficiente para envolver o filé. Pincele com as gemas batidas.
88. Sobre a massa, disponha as fatias de presunto Parma lado a lado, cobrindo toda a superfície. Espalhe o creme de cogumelos por cima, deixando uma borda de 2 cm para facilitar o fechamento.
99. Coloque o filé mignon no centro do creme de cogumelos. Com o auxílio do filme plástico, enrole a massa sobre o filé, fechando as laterais e dobrando as pontas para baixo. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
1010. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com azeite, coloque o Bife Wellington, pincele com as gemas restantes e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até a massa estar dourada.
1111. Enquanto o Bife Wellington assa, prepare o molho: na mesma panela onde selou o filé, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione as ervas (louro e alecrim), a pimenta branca amassada, o vinagre balsâmico e o vinho do Porto. Deixe reduzir até quase secar.
1212. Adicione a manteiga ao molho, tempere com sal e misture bem.
1313. Retire o Bife Wellington do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir com o molho.

Informações Nutricionais

Calorias

1200kcal (5020kJ)

60%

Carboidratos

40g

13%

Proteínas

80g

160%

Gorduras

80g

114%

Fibras

20%

Sódio

1500mg

62%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000kcal.