Bife Rolê com Calabresa e Mussarela

Ingredientes

• Coxão duro - 1 kg (em bifes finos)
• Mussarela - 150 g
• Linguiça calabresa fina - 2 unidades
• Cenoura - 1 unidade (média)
• Cebola - 1 unidade (grande)
• Molho de tomate - 1 lata
• Cheiro-verde fresco (picado) - a gosto
• Pimenta-de-cheiro - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Alho - a gosto
• Sal - a gosto
• Óleo - um fio
• Palitos de dente - o suficiente para prender os rolinhos
• Água - 1 ½ xícaras

Instruções

1. 1.

   Corte a cenoura e a linguiça em rodelas de aproximadamente 7 cm de comprimento.
2. 2.

   Abra os bifes de coxão duro com cuidado, utilizando uma tábua e um martelete de carne (ou o cabo de uma faca).
3. 3.

   Em cada bife, coloque uma rodela de cenoura e uma de linguiça.
4. 4.

   Enrole o bife, apertando levemente, e prenda com palitos de dente.
5. 5.

   Repita o processo com todos os bifes.
6. 6.

   Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo.
7. 7.

   Adicione os bifes rolês, a cebola picada, o cheiro-verde, o molho de tomate, a pimenta-de-cheiro, o alho picado, a pimenta-do-reino e o sal.
8. 8.

   Junte a água e misture bem.
9. 9.

   Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Depois, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, após iniciada a pressão.
10. 10.

    Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
11. 11.

    Abra a panela, adicione a mussarela fatiada e tampe novamente por 1 minuto, apenas para derreter o queijo.
12. 12.

    Sirva em seguida.