Bife à Parmegiana de Forno

Ingredientes

• Bife de contrafilé - 450g
• Tomates sem sementes, picados - 1 xícara (chá) (270g)
• Alho picado - 2 dentes
• Tomilho fresco - 1 colher (sopa)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída - a gosto
• Ovos - 4 unidades
• Farinha de rosca - para empanar
• Presunto fatiado - 4 fatias (100g)
• Muçarela fatiada - 8 fatias (150g)
• Tomates para o molho - 1kg
• Manteiga - 30g
• Queijo parmesão ralado - 30g

Instruções

1. 1.

   Prepare o molho de tomate: Bata os tomates picados no liquidificador até obter um purê. Coe o purê em uma peneira para retirar as sementes.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho picado. Adicione o purê de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. 3.

   Tempere os bifes de contrafilé com alho, sal e pimenta-do-reino.
4. 4.

   Em uma tigela, misture os tomates picados restantes, azeite, tomilho, sal e pimenta-do-reino.
5. 5.

   Passe os bifes na mistura de ovos batidos, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos e na farinha de rosca.
6. 6.

   Em uma assadeira untada com azeite, arrume os bifes empanados e leve ao forno médio (200°C), preaquecido, por 15 minutos.
7. 7.

   Retire a assadeira do forno, coloque sobre cada bife uma fatia de presunto, uma porção da mistura de tomate reservado e duas fatias de muçarela.
8. 8.

   Volte a assadeira ao forno por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
9. 9.

   Retire do forno, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.