Bife à Parmegiana com Purê de Batata

Ingredientes

• Bifes de coxão mole - 1 kg
• Batatas - 500 g
• Cebola - 1 unidade média
• Tomate - 1 unidade média
• Ovos - 2 unidades
• Queijo mussarela ralado - 100 g
• Presunto fatiado - 100 g
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Ervilhas - 1 xícara (de chá)
• Milho - 1 xícara (de chá)
• Massa de tomate - ½ xícara (de chá)
• Farinha de rosca - o quanto baste
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo para fritura - o quanto baste
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes de coxão mole com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. 2.

   Corte as batatas em pedaços, cozinhe até ficarem macias e amasse com a margarina, formando um purê.
3. 3.

   Em uma tigela, bata as claras em neve. Adicione as gemas e misture delicadamente.
4. 4.

   Passe os bifes na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
5. 5.

   Em uma panela, refogue a cebola e o tomate picados. Adicione a massa de tomate, as ervilhas, o milho e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até engrossar.
6. 6.

   Frite os bifes em óleo quente até dourarem dos dois lados.
7. 7.

   Em um refratário, espalhe o purê de batata. Disponha os bifes fritos por cima.
8. 8.

   Cubra com o molho de tomate, as fatias de presunto e o queijo mussarela ralado.
9. 9.

   Polvilhe orégano a gosto.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.