Bife à Parmegiana com Purê de Batata

Ingredientes

• Bife de coxão mole - 1 kg
• Batata - 500 g
• Cebola - 1 unidade
• Tomate - 1 unidade
• Ovos - 2 unidades
• Queijo - 100 g
• Presunto - 100 g
• Cheiro verde - a gosto
• Milho - a gosto
• Ervilha - a gosto
• Massa de tomate - a gosto
• Farinha de rosca - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte os bifes em pedaços médios e tempere a gosto com sal e pimenta.
2. 2.

   Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
3. 3.

   Enquanto as batatas cozinham, pique a cebola, o tomate e o cheiro verde.
4. 4.

   Em uma tigela, separe as gemas das claras dos ovos. Bata as claras em neve e, em seguida, acrescente as gemas, batendo novamente até ficar homogêneo.
5. 5.

   Passe os bifes temperados na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.
6. 6.

   Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos.
7. 7.

   Acrescente a massa de tomate ao refogado para dar textura ao molho. Reserve.
8. 8.

   Frite os bifes empanados em óleo quente até dourarem. Reserve em um prato forrado com papel toalha.
9. 9.

   Após cozinhar as batatas, escorra e amasse-as, adicionando um pouco de margarina e temperando a gosto para fazer o purê.
10. 10.

    Em um refratário, forre o fundo com o purê de batata.
11. 11.

    Coloque os bifes fritos sobre o purê, despeje o molho por cima e cubra com presunto e queijo.
12. 12.

    Polvilhe com orégano e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até o queijo derreter e dourar.