Bife à Parmegiana

Ingredientes

• Alcatra, contrafilé ou filé mignon - 1 kg
• Farinha de rosca - 2 xícaras
• Ovos - 2
• Mussarela fatiada - 250g
• Molho de tomate - 2 latas (400g cada)
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Alho - 3 dentes (picados)
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Leite - 1 copo (200ml)
• Salsinha fresca - a gosto
• Cebolinha fresca - a gosto
• Manjericão fresco - a gosto
• Caldo de carne (em tabletes) - 2 tabletes
• Sal - a gosto
• Óleo para fritura - o suficiente

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. 2.

   Passe cada bife nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe bem.
3. 3.

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes em porções, até dourarem dos dois lados.
4. 4.

   Reserve os bifes fritos.
5. 5.

   Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
6. 6.

   Adicione o molho de tomate e o leite, misturando bem para quebrar a acidez do tomate.
7. 7.

   Incorpore a salsinha, a cebolinha, o manjericão e os tabletes de caldo de carne.
8. 8.

   Tempere com sal a gosto e deixe o molho apurar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
9. 9.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
10. 10.

    Em um refratário, arrume os bifes fritos, cubra com as fatias de mussarela e, por cima, despeje o molho.
11. 11.

    Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até a mussarela derreter completamente e o molho borbulhar.