Bife à Parmegiana

Ingredientes

• bifes de patinho - 4 grandes
• ovo - 1
• farinha de trigo - 1 xícara
• farinha de rosca - 1 xícara
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• tomates maduros - 5 médios, em cubos
• cebola - 1, picada
• alho picado - 1 colher de sopa
• azeite - 2 colheres de sopa
• caldo de carne - 1 unidade
• água - ½ xícara
• mussarela - 200 g, fatiada
• orégano - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. 2.

   Passe cada bife na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado e a cebola até ficarem dourados.
4. 4.

   Adicione os tomates em cubos e tempere com o caldo de carne e sal a gosto. Cozinhe até os tomates desmancharem.
5. 5.

   Acrescente a água e deixe o molho cozinhar por mais alguns minutos, até que engrosse levemente. Reserve.
6. 6.

   Em uma frigideira, aqueça óleo em fogo alto e frite os bifes empanados até que estejam dourados dos dois lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
7. 7.

   Em um refratário, coloque uma camada do molho de tomate, adicione os bifes fritos, cubra com o restante do molho e finalize com as fatias de mussarela. Polvilhe orégano por cima, se desejar.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.