Bifanas de Porco à Moda Brasileira

Ingredientes

• Carne de porco para bifanas (filetes finos) - 600g
• Alho - 5 dentes
• Suco de limão - 1 limão
• Vinho branco seco - 150ml
• Banha de porco - 60g
• Louro - 3 folhas
• Colorau - a gosto
• Pimenta-do-reino moída - a gosto
• Sal - a gosto
• Pão de trigo (papo-seco) - para servir (opcional)
• Batatas fritas, salada ou ovo estrelado - para servir (opcional)

Instruções

1. 1.

   Peça ao açougueiro para cortar a carne de porco em fatias bem finas.
2. 2.

   Descasque e pique finamente os dentes de alho.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture as bifanas com o alho picado, o suco de limão, o vinho branco, as folhas de louro, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem, certificando-se de que todas as bifanas estejam temperadas.
4. 4.

   Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou de preferência, durante a noite).
5. 5.

   Em uma frigideira larga de ferro, derreta a banha de porco em fogo médio.
6. 6.

   Retire as bifanas da marinada, reservando o líquido.
7. 7.

   Adicione as bifanas à frigideira com a banha quente e frite em fogo alto, mexendo frequentemente, até dourarem.
8. 8.

   Adicione o líquido da marinada à frigideira e cozinhe até reduzir e engrossar levemente.
9. 9.

   Sirva as bifanas imediatamente, em um pão de trigo (papo-seco), acompanhadas de batatas fritas, salada ou ovo estrelado e azeitonas, a gosto.