Berinjela Refogada à Moda Caseira

Ingredientes

• berinjela - 1 unidade
• alho picado e amassado - 1 cabeça
• tomate picado - 1 unidade
• cebola picada - 1 unidade
• sal - a gosto
• pimentão verde cortado - 1 unidade
• azeite de oliva - a gosto
• água - quantidade necessária

Instruções

1. 1.

   Corte a berinjela em cubos pequenos, mantendo a casca e as sementes. Em seguida, coloque os pedaços em uma tigela com água e sal para evitar que escureçam. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela, adicione o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Junte a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Tempere com sal e refogue por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. 3.

   Caso a mistura esteja muito seca, acrescente um pouco de água para ajudar no cozimento.
4. 4.

   Adicione a berinjela escorrida e misture bem. Cozinhe por mais 10 minutos, até que a berinjela esteja macia.
5. 5.

   Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.