Berinjela Recheada à Moda Elena

Ingredientes

• berinjelas médias - 6 unidades
• carne moída - 400 g
• tomates - 3 unidades
• cebola média - 1 unidade
• dentes de alho - 4 unidades
• tempero a gosto - a gosto
• leite integral - 500 ml
• amido de milho - 2 colheres de sopa
• parmesão ralado - 50 g
• mussarela - 50 g
• requeijão - 1 colher de sopa
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo com uma colher, formando 'canoas'. Reserve o miolo para o recheio.
2. 2.

   Cozinhe as canoas de berinjela em uma panela com água até que a casca esteja macia, mas sem deixar desmanchar. Reserve.
3. 3.

   Pique o miolo da berinjela reservado e reserve também.
4. 4.

   Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola picada, o alho picado e os temperos a gosto até que a carne esteja bem cozida.
5. 5.

   Adicione o miolo da berinjela picado à carne refogada e cozinhe por mais alguns minutos.
6. 6.

   Dissolva o amido de milho no leite e acrescente à mistura de carne. Adicione também o parmesão, a mussarela e o requeijão, mexendo até que tudo esteja bem incorporado e o molho engrosse.
7. 7.

   Coloque as canoas de berinjela em uma assadeira e recheie cada uma com a mistura de carne moída.
8. 8.

   Cubra generosamente cada canoa recheada com o molho branco e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas.
9. 9.

   Sirva quente e aproveite!