Berinjela Recheada à Milanesa com Molho de Tomate e Queijo

Ingredientes

• Berinjela - 1 unidade grande, cortada em fatias de 1 cm de espessura
• Ovos - 3 unidades
• Molho inglês - 2 colheres de sopa
• Pimenta vermelha líquida - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Farinha de rosca - suficiente para empanar
• Queijo mussarela - 150 g em fatias
• Presunto - 150 g em fatias
• Molho de tomate - suficiente para cobrir
• Queijo parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, bata os ovos inteiros com um batedor, adicionando o molho inglês, a pimenta vermelha e o sal a gosto. Reserve.
2. 2.

   Coloque a farinha de rosca em um prato fundo e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça água com um caldo de legumes e leve ao fogo até ferver.
4. 4.

   Adicione as fatias de berinjela na água fervente e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, retire e escorra.
5. 5.

   Monte as berinjelas empilhando uma fatia na base, seguida por duas fatias de queijo mussarela, uma fatia de presunto e finalize com outra fatia de berinjela.
6. 6.

   Passe cada montanha de berinjela na mistura de ovos, em seguida, empane na farinha de rosca, cobrindo bem.
7. 7.

   Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar e coloque as berinjelas empanadas para fritar até dourarem de ambos os lados.
8. 8.

   Transfira as berinjelas fritas para um refratário, cubra com molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
9. 9.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que o molho esteja quente e borbulhante.
10. 10.

    Sirva quente, acompanhado de espaguete ao alho e óleo, para uma refeição ainda mais saborosa.