Berinjela Recheada

Ingredientes

• Berinjelas médias - 4 unidades
• Presunto - 50g
• Queijo Mussarela - 50g
• Queijo Parmesão ralado - 50g
• Tomates - 2 unidades, picados
• Cenoura - ½ unidade, picada
• Molho de soja Shoyu - a gosto
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Vinagre Balsâmico - a gosto
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e reserve.
3. 3.

   Em uma travessa, coloque as metades das berinjelas, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
4. 4.

   Enquanto isso, pique os tomates, o presunto e a cenoura.
5. 5.

   Rale o queijo parmesão.
6. 6.

   Após o tempo de descanso, escorra a água das berinjelas e faça cortes cruzados na polpa, sem atingir a casca. Isso ajudará a absorver melhor o tempero.
7. 7.

   Regue as berinjelas com azeite, shoyu e vinagre balsâmico a gosto.
8. 8.

   Leve ao forno por 20 minutos.
9. 9.

   Retire as berinjelas do forno e adicione os tomates picados, a cenoura picada e o queijo mussarela.
10. 10.

    Salpique o queijo parmesão ralado, o cheiro-verde e o orégano.
11. 11.

    Regue novamente com azeite e shoyu a gosto.
12. 12.

    Retorne ao forno por mais 30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o recheio esteja bem gratinado.
13. 13.

    Sirva quente. Acompanha muito bem arroz branco e salada.