Berinjela recheada

Ingredientes

• berinjelas - 2 unidades
• carne moída - 300 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• tomate picado - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• queijo muçarela ralado - 100 gramas
• salsinha picada - ¼ de xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas ao meio e retire o miolo com uma colher, formando um barco.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. 4.

   Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
5. 5.

   Incorpore o tomate picado, o miolo da berinjela, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
6. 6.

   Retire do fogo e adicione a salsinha e o queijo muçarela, misturando bem.
7. 7.

   Recheie as metades das berinjelas com a mistura de carne.
8. 8.

   Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos.
9. 9.

   Sirva quente e aproveite!