Berinjela Gratinada ao Forno

Ingredientes

• Berinjela - 3 grandes, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• Vinagre - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta do reino - a gosto
• Azeite - a gosto
• Molho bolonhesa - quantidade suficiente
• Azeitonas pretas - ½ xícara, picadas
• Manjericão - ½ xícara, picado
• Mussarela - 100 g, ralada
• Queijo parmesão - a gosto, para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, coloque as fatias de berinjela de molho em água com vinagre por 15 minutos. Após esse tempo, escorra bem.
2. 2.

   Preaqueça o forno a 180°C.
3. 3.

   Em uma assadeira, disponha as fatias de berinjela, polvilhe com sal, pimenta do reino e regue com um fio de azeite. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem macias.
4. 4.

   Unte um refratário com azeite e comece a montagem: coloque uma camada de berinjela, seguida de uma camada de molho bolonhesa misturado com as azeitonas e o manjericão.
5. 5.

   Repita a operação com mais uma camada de berinjela, outra de molho e metade da mussarela. Em seguida, faça mais duas camadas de berinjela com molho e finalize com o restante da mussarela.
6. 6.

   Polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno quente para gratinar por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.