Berinjela Empanada à Moda Caseira

Ingredientes

• Berinjela - 2 grandes
• Ovos inteiros - 2
• Sal - a gosto
• Farinha de rosca - quanto baste para empanar
• Óleo - suficiente para fritar

Instruções

1. 1.

   Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas com aproximadamente 1 cm de espessura.
2. 2.

   Em uma tigela, bata os ovos inteiros e adicione sal a gosto, garantindo que a mistura fique bem temperada.
3. 3.

   Passe cada rodela de berinjela primeiro na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo-as uniformemente.
4. 4.

   Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira em fogo médio.
5. 5.

   Frite as rodelas empanadas de berinjela até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.
6. 6.

   Retire as berinjelas fritas e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo antes de servir.