Berinjela em conserva para petisco

Ingredientes

• berinjela - 2 unidades
• vinagre de maçã - 1 xícara
• água - 1 xícara
• sal - 2 colheres de sopa
• alho - 4 dentes
• pimenta-do-reino - a gosto
• azeite de oliva - ½ xícara
• salsa picada - ¼ xícara
• orégano - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas finas.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o vinagre, a água e o sal até que o sal esteja dissolvido.
3. 3.

   Adicione as rodelas de berinjela na mistura e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar.
5. 5.

   Junte as berinjelas e a marinada na panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Adicione a pimenta-do-reino, a salsa e o orégano, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Transfira a berinjela para um pote de vidro esterilizado e cubra com o azeite restante.
8. 8.

   Deixe esfriar e leve à geladeira. A conserva estará pronta para ser saboreada após 24 horas.