Name: Berinjela e Abobrinha Assadas com Azeitonas e Passas
Prep time: 30 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 médias, cortadas em tiras Berinjelas; 2 médias, cortadas em tiras Abobrinhas; 2 médias, fatiadas Cebolas; 2, cortados em tiras Pimentões verdes; 1/2 xícara (chá) Azeitonas pretas picadas; 1 xícara (chá) Passas sem sementes; 1/4 xícara (chá) Azeite; 2 colheres (sopa) Vinagre; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino moída na hora; a gosto Orégano

1.

Lave bem as berinjelas e corte-as em tiras. Em uma tigela, misture as tiras de berinjela com água e sal e deixe descansar por 20 minutos.

2.

Enquanto isso, lave e corte as abobrinhas e os pimentões verdes em tiras. Fatie as cebolas.

3.

Escorra bem as berinjelas.

4.

Em um refratário grande, misture o azeite e o vinagre.

5.

Disponha as tiras de berinjela, abobrinha e pimentão no refratário, intercalando-as com as rodelas de cebola, as azeitonas picadas e as passas.

6.

Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e orégano a gosto.

7.

Cubra o refratário com papel alumínio.

8.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

9.

Retire do forno, retire o papel alumínio e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão italiano.

Berinjela e Abobrinha Assadas com Azeitonas e Passas

Um prato vegetariano saboroso e fácil de fazer. As berinjelas e abobrinhas ficam macias e suculentas, com o toque especial das azeitonas e passas. Ideal para um jantar leve e cheio de sabor.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: